< !-- Custom Header code here... --> Bebalung, Hidangan Berkuah yang Unik dan Lezat Khas Lombok - WisataLombok.co

Bebalung, Hidangan Berkuah yang Unik dan Lezat Khas Lombok

 Bebalung, Hidangan Berkuah yang Unik dan Lezat Khas Lombok - wisata kuliner Lombok

Wisata kuliner Lombok – Bagi Anda penggemar makanan berkuah, maka Anda jangan melewatkan kesempatan untuk menikmati segar, hangat dan lezatnya Bebalung saat berlibur di Lombok. Yup, selain menawarkan keeksotikan pantainya, wisata Lombok pun menawarkan aneka kuliner yang mampu menggoyang lidah Anda lagi dan lagi. Nah, penasaran kan apa itu bebalung dan bagaimana nikmatnya olahan makanan tersebut?

Kalau dilihat dari nama makanannya, mungkin Anda dan banyak orang lainnya mengira bahwa ini merupakan makanan yang berbahan baku tulang. Jika Anda beranggapan seperti itu, berarti anggapan Anda benar, karena memang makanan ini salah satu bahan bakunya adalah tulang iga sapi atau kerbau. Tapi bukan berarti isinya tulang semua ya! Karena di antara tulang-tulang itu masih melekat daging.

Filosofi dan Sejarah Bebalung

Jika ada hajatan yang diadakan oleh masyarakat Lombok, maka saat itu juga Anda akan menemukan menu Bebalung ini. Bebalung merupakan kuliner Lombok yang sudah diturunkan oleh nenek moyang suku Sasak. Jika Anda menganggap makna Bebalung hanya sekedar makanan yang ada tulangnya, namun menurut suku Sasak, Bebalung memiliki makna yang lebih mendalam.

Apa ya kira-kira makna mendalam dari Bebalung? Jika diartikan dalam bahasa suku Sasak,  Bebalung ini artinya tenaga. Masih menurut suku Sasak, jika seseorang memakan Bebalung, maka diharapkan ia akan lebih bertenaga dibandingkan sebelumnya. Dan secara fakta ilmiah memang benar, kan?

Bahan, Bumbu dan Cara Membuat Bebalung

Untuk membuat Bebalung, maka kita perlu menyiapkan bahan baku utamanya, yaitu tulang iga sapi atau kerbau. Jika sudah siap dan dibersihkan, maka langkah awal yang perlu dilakukan adalah merebus tulang iga hingga dagingnya lunak, karena daging yang lunak dan mudah dilepaskan dari tulangnya merupakan kekhasan makanan Lombok yang satu ini.

Jika daging telah lunak, maka yang perlu kita lakukan selanjutnya adalah mengolah daging tersebut menjadi Bebalung dengan menambahkan racikan bumbu yang disebut oleh orang Sasak dengan sebutan ragi rajang. Ragi rajang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabe rawit, lengkuas, kunyit dan jahe. Sebelum dicampurkan, ragi rajang ini ditumis terlebih dahulu.

Tulang iga yang direbus bersama racikan bumbu dan air ini, perlu kita tunggu selama kurang lebih 30 menit. Perebusan ulang daging yang telah lunak tadi bertujuan agar racikan bumbu meresap ke dalam daging, sehingga nanti kita akan mendapati rasa gurih yang lezat saat menyantap daging dengan kuah hangatnya.

Tempat Mendapatkan Bebalung di Lombok

Kalau Anda tertarik memburu kuliner wisata Lombok yang satu ini, maka Anda bisa datang ke Depot Kelebet di Jalan HOS Cokroaminoto atau di rumah makanan Ramayana yang terletak di daerah Ampenan. Namun Anda jangan merasa kaget jika datang ke tempat ini, kenapa? Karena Anda harus bersiap-siap menghadapi antrian yang panjang di setiap tempatnya. Dengan ramainya pengunjung, berarti makanan ini memang telah terbukti kelezatan dan kesegarannya, kan?

Cara Penyajian Bebalung

Jika Anda melihat sekilas, Bebalung ini tidak ubahnya seperti gulai, namun setelah menyeruput kuahnya, maka anggapan itu akan pudar. Biasanya Bebalung disantap dengan nasi putih hangat. Bebalung ini akan ditempatkan di wadah mangkuk. Saat disajikan Bebalung akan diberi taburan bawang goreng. Bebalung ini memiliki rasa yang gurih, pedas dengan cabe rawit dan jahenya, serta terasa segar dengan kehangatan kuahnya.

Jadi pengen makan Bebalung,ya… bagaimana dengan Anda?

Ayu Sekar Ningrum

About the Author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*
*